天神鱧

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※天神鱧料理は5月中旬~9月中旬までご賞味いただけます。

西瀬戸内海は魚の宝庫です。
中国地方や九州、四国の豊かな河川から流れ出た自然の栄養分が、海域に棲息する大量のプランクトンを育てます。それらが、小魚やエビ、カニ類を育み、まさに魚介類の宝庫となっているのです。
鱧は、 水深百メートルより浅い、大陸棚の砂泥の多いところに潜み、鋭い歯でエビやカニ、タコやイカなどを食べる魚です。
この西瀬戸の遠浅で豊かな海域が、鱧にとって絶好の棲息地といえます。
西瀬戸に面する防府は、古くから鱧漁の拠点でした。
抜群の鮮度、栄養価の高さ、加えて、産地ならではの調理法。
防府特産の「天神鱧」の味をご堪能ください。 

天神鱧小ぞうすい

『天神鱧』を一番おいしい時期に加工し、一年中味わっていただけるようにフリーズドライにしました。
風味豊かな鱧の味をぜひご家庭でお楽しみください。お土産、贈り物にも最適です。

 

販売元(問い合わせ)

千代田開発(株)山口支店 TEL:0835-22-0504

 

天神鱧小ぞうすい
郷乃香
調理例

はもそうめん

はも(骨と皮ごと)をミンチにしたそうめん
※現在小売販売は実施しておりません
はも塾加盟店で食べられます。
はもそうめん

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天神鱧パイ

天然のハモをパイにトッピングしました。ピリッとした味とサクサク感はビールのおつまみに最高!大人のお菓子です。 天神鱧パイ

はも塾加盟店

番号 店名 メニュー ※金額は税別 詳細
1 割烹いちはな 鱧ミニコース(昼・夜) 3,000円
鱧フルコース(昼・夜) 5,000円
鱧入懐石(昼・夜) 4,000円
【営業時間】11時~14時、17時~22時
【定休日】無
【収容人数】1~80名
【住所】山口県防府市駅南町5-2
TEL:0835-23-0187/FAX:0835-23-9892
2 寿し 季節料理 うめ田 鱧フルコース 5,000円
鱧入 おまかせコース 5,000円
鱧一品料理 1,000円~
【営業時間】18時~23時 要予約
【定休日】日曜日
【収容人数】18名
【住所】山口県防府市車塚町2-24 第12周防ビル1F
TEL:0835-23-0101
3 梅の里 鱧フルコース 5,000円
懐石料理 4,000円~
おすすめ料理 1,000円~
【営業時間】17時~23時 要予約
【定休日】日曜日、12月31日~1月6日
【住所】山口県防府市天神1丁目4-25
TEL:0120-387718/FAX:0835-25-7447
4 中国菜館噢快餐(おこいさん) 鱧入りコース 3,000円~
鱧単品料理 600円~1,200円
【営業時間】11時~15時、18時~22時 要予約
【定休日】毎週火曜日、第1水曜日
【住所】山口県防府市宮市町6-18
TEL:0835-22-0340/FAX:0835-22-7797
5 咲果庄 鱧チリ 814円
鱧シャブ・鱧寿司 1,481円
鱧入りコース 3,888円
【営業時間】11時~14時30分、17時~21時30分
【定休日】火曜日
【収容人数】約30名
【住所】山口県防府市中央町5-25
TEL:0835-27-2030/FAX:0835-27-2031
6 ふぐ処 佐じか 鱧フルコース 5,000円
鱧フルコース 8,000円~
鱧単品料理 1,000円~
【営業時間】17時~22時(昼予約のみ) 要予約
【定休日】月曜日
【住所】山口県防府市八王子1-23-13
TEL:0835-22-0193/FAX:0835-23-7997
7 料亭 桑華苑 鱧フルコース
(昼)5,000円~ (夜)7,000円
鱧刺し入り 10,000円
鱧しゃぶ入りコース
(昼)5,000円~ (夜)7000円~
【営業時間】11時30分~15時、17時~22時 前日までに要予約
【定休日】木曜日(祝日・12月は営業)
【収容人数】約30名
【住所】山口県防府市桑山1丁目1-15
TEL:0835-24-3000/FAX:0835-24-3001
8 田中屋 鱧フルコース(昼・夜) 5,000円~
鱧入りコース
(昼)3,000円~ (夜)4,000円~
前日までに要予約
【定休日】水曜日
【収容人数】約20名
【住所】山口県防府市宮市町4-10
TEL・FAX:0835-22-1575
9 中谷 鱧フルコース(昼・夜) 7,500円~
鱧入りコース(昼・夜) 6,000円~
要予約
【定休日】不定休
【収容人数】大小9部屋
【住所】山口県防府市中央町5-25
TEL:0835-22-0622/FAX:0835-22-7126
10 割烹 天神なか谷 鱧と鮎のミニ会席【8品】(平日、昼のみ) 4,000円
鱧入りコース
(昼)4,000円~ (夜)5,000円~
天神鱧弁当 2,000円
要予約
【定休日】月曜日
【収容人数】35名
【住所】山口県防府市天神1丁目6-15
TEL:0835-22-1438/FAX:0835-22-5471
11 味のおもてなし 浜 鱧ミニコース(昼) 3,000円~
鱧フルコース(昼・夜) 5,000円~
鱧入りコース(昼・夜) 5,000円~
【営業時間】11時~14時、17時~23時
【定休日】月4回月曜日
【収容人数】4名~50名
【住所】山口県防府市車塚町5-36
TEL・FAX:0835-23-7710
12 さしみ亭「和加栄」 鱧ミニコース(昼限定) 3,500円
鱧フルコース[10品](夜) 5,000円
通常懐石料理
(昼)1,204円~ (夜)3,704円~
【営業時間】11時~14時、17時~22時 要予約
【定休日】水曜日
【収容人数】団体 50~60名
【住所】山口県防府市天神1丁目3-5
TEL:0835-22-0630/FAX:0835-22-8400